Bom galera: essa caiu "no colo" durante o final de semana e ainda não foi testada. Como duas pessoas me perguntaram se eu me lembrava da receita, resolvi colocar aqui e compartilhar com todos que visitam a "frigideira". Vou testar o quanto antes, mas quem quiser pode fazer e deixar sua dica ou comentário sobre a receita. Vamos lá:
Supermercado
8/10 pimentas (chilies)
8 pimentões
Azeite
2 cebolas roxas médias picadas
Um punhado de alecrim
2 folhas de louro
2 pedaços de 5cm de canela em pau
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de açúcar mascavo
150ml de vinagre balsâmico (cerca de 6 a 8 colheres)
Na frigideira
Primeiro coloque os pimentões e as pimentas (chilies) direto na chama do fogo, deixando queimar a pele até ficar preto por fora. Tire a pele e as sementes de ambos. Claro, deixe esfriar se não quiser queimar a mão. Pique em tiras ou pedaços pequenos e separe.
Na frigideira, coloque o azeite, doure as cebolas, junte o alecrim, as folhas de louro, a canela, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. É bem devagar mesmo. Pronto, 20 minutos: agora junte os chilies, os pimentões, o açúcar mascavo e o vinagre. Deixe reduzir até que o líquido seque e sobre uma camada espessa e grudenta (mais conhecido como Chutney mesmo). Acerte o sal e a pimenta.
Tire a canela e as folhas de louro, afinal você não quer comer isso. O que você quer comer é uma bela fatia de pão italiano ou de pão indiano. Faça o seguinte: pegue a fatia, coloque uma boa porção do chutney, um pedaço de mussarela de búfala, 5 minutos no forno e... não consigo nem mais falar de tanta água na boca. Agora é fazer comer!!!!
Minhas dicas e curiosidades
O chutney é um molho de origem indiana em forma de geléia agridoce e picante, feito a partir de frutas ou vegetais cozidos com vinagre, açúcar mascavo e especiarias.
Até a próxima!!!!
Na frigideira
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